یکی از پرکاربردترین و مغذی‌ترین میوه‌های خشک، آلو است. اما در فرآیند خشک‌کردن آلو در خانه، بسیاری از افراد با دو مشکل مواجه می‌شوند: کپک زدن و تیره شدن میوه. شاید برای شما هم سوال باشد که چطور میوه‌ها را خشک کنیم که سیاه نشوند؟ در این مطلب، بهترین روش‌های خشک‌کردن آلو به‌صورت کاملاً بهداشتی، با ماندگاری بالا و بدون کپک را به شما آموزش می‌دهیم.
چرا آلو کپک می‌زند یا بیش از حد تیره می‌شود؟
دلایل اصلی عبارت‌اند از: خشک نکردن کامل، دمای نامناسب، رطوبت باقی‌مانده درون میوه و نگهداری نادرست. همچنین برخی آلوها به‌دلیل قند بالا، در صورت خشک شدن با حرارت زیاد، دچار تغییر رنگ شدید می‌شوند.
مواد لازم:
-
آلو (زرد یا سیاه)، رسیده اما سفت
-
آب جوش برای شوک حرارتی (اختیاری)
-
چاقوی تیز
-
سینی خشک‌کن یا سینی فر
-
دستمال تمیز
مراحل خشک‌کردن آلو:
1. انتخاب و آماده‌سازی
آلوهای سالم، سفت و بدون لک انتخاب کنید. آن‌ها را خوب بشویید و هسته را جدا کنید. می‌توانید آلو را از وسط نصف یا چهارقاچ کنید تا سریع‌تر خشک شود.
2. مرحله اختیاری: شوک حرارتی
برای جلوگیری از کپک زدن، آلوهای بریده‌شده را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید، سپس بلافاصله در آب سرد بیندازید. این کار باکتری‌ها را کاهش می‌دهد و باعث خشک شدن بهتر می‌شود.
3. چیدمان در فر یا دستگاه خشک‌کن
برش‌ها را روی سینی قرار دهید، طوری که به هم نچسبند. اگر از فر استفاده می‌کنید، آن را روی دمای ۵۵ تا ۶۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و در را کمی باز بگذارید. با دستگاه خشک‌کن نیز می‌توانید از دمای پیشنهادی دستگاه استفاده کنید.
4. مدت زمان خشک شدن
خشک‌کردن آلو ممکن است ۱۰ تا ۲۰ ساعت طول بکشد. بستگی به نوع آلو، ضخامت برش و دمای محیط دارد. هر چند ساعت یک‌بار آن‌ها را بررسی و جا‌به‌جا کنید.
5. خنک‌سازی و بسته‌بندی
آلوهای خشک را پس از خنک شدن کامل، در ظروف درب‌دار نگهداری کنید. برای جلوگیری از کپک، می‌توانید آن‌ها را چند روز در یخچال قرار دهید و سپس در جای خشک و تاریک نگه دارید.
روش‌های خانگی برای خشک‌کردن آلو بدون کپک زدن و تغییر رنگ